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Le Brunch Bio du Bar Roux d’Heure

Mesdames Voulez-Vous s’est prise au jeu des éternelles bonnes résolutions avant l’été, mais cette fois, pour de vrai ! Sport 6 jours sur 7 avec un programme intensif d’entrainements variés, menus équilibrés et changement radical dans les habitudes alimentaires… Bref ! Tout cela n’est pas sans contraintes évidemment, notamment sociales, pendant des semaines… Alors quand j’ai poussé la porte du Bar Roux d’Heure, j’ai été conquise ! Difficile de trouver un restaurant où on peut manger les yeux fermés, sans tentation interdite et sans culpabilité lorsqu’on est en mode « boot camp » ! Et pour toutes celles et ceux qui ne font absolument aucun régime, ne stoppez pas votre lecture, car cet endroit est surprenant et offre des mets simples et délicieux  qui valent le déplacement et raviront vos papilles…

De l’extérieur, on ne s’y attarde pas forcément. Pourtant il est situé à proximité du centre-ville, entre la Gare et la Porte Sainte-Claire. C’est une enseigne dans les tons brun et orange, avec deux petites tables à l’extérieur sur le trottoir, offrant un espace très agréable le week-end en matinée car exposé au soleil. Lorsque l’on pousse la porte, c’est un tout autre univers : une ravissante décoration vintage faite avec goût et harmonie, pensée dans les moindres détails, et cerise sur le gâteau, tout aussi chaleureuse que son propriétaire, Sébastien ! C’est pêchu, coloré et très accueillant. On s’y sent rapidement comme chez soi, que ce soit seule pour déguster un cappuccino ou entre copines pour refaire le monde autour d’un thé et quelques gâteaux maison. Pour les jeunes parents, notez qu’il y a des chaises bébés à disposition.

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Tout comme les objets de déco que l’on retrouve dans tout le bar, Sébastien choisit minutieusement ses produits. Et ils sont frais, bios, de saison, avec pour leitmotiv : 100% Home Made. Mesdames Voulez-Vous adore !

Si le Bar Roux d’Heure propose une belle formule de « Petite Restauration » du matin au soir en s’adaptant à toutes les fringales (petit-déjeuner, formule du midi, goûter, tapas), c’est pour tester son fameux brunch bio que je suis venue.

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Voici 3 règles d’or pour que votre expérience se déroule au mieux :

Règle N°1 : Appelez pour réserver. Le brunch n’est possible que sur réservation au préalable. Pourquoi ? Tout simplement parce que chaque brunch est différent, en fonction des produits du marché, de la saison et des arrivages, et que Sébastien ne commande que ce qui est planifié pour cette formule, qui reste ainsi très compétitive en terme de rapport qualité prix.

Règle N°2 : Que vous soyez végétarien voire végétalien, ou tout simplement intolérant à quelque chose, signalez-le lors de votre réservation car Sébastien vous fera un menu personnalisé ! Tout est une question d’organisation. C’est aussi simple que ça.

Règle N°3 : Ne prévoyez pas de manger à nouveau avant la fin de la journée ensuite! Cette formule brunch est très complète, et très généreuse… Alors venez, laissez vous surprendre et savourez !

 

Etant donné que chaque brunch est différent, je ne vais pas rentrer dans le détail de tout ce que nous avons eu lors de notre découverte, mais plutôt du concept et de comment cela se déroule. Bien entendu le tout en images, pour vous mettre l’eau à la bouche et vous donner une meilleure idée du style de tablée qui vous attend !

Le brunch Bio du Bar Roux d’Heure est donc très complet. Il propose à la fois des mets salés et sucrés : cela varie mais on y trouve notamment des tartes salées, des œufs sous différente forme, du pain complet, de la confiture, des cookies ou encore des madeleines… Vous aurez bien sûr une boisson chaude au choix accompagnée d’un jus de fruits frais pressé minute… Et vous aurez un défilé d’entremets pour manger toujours chaud : le menu du brunch est conçu avec des notions de diététique car on retrouve tout ce qui est nécessaire pour faire le plein d’énergie ! Fruits, flocons d’avoines, laitage, cérérales, protéines… Bon appétit !

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Le petit plus : Le brunch étant servi sur demande, vous pouvez choisir votre jour de la semaine pour le déguster, et le Bar Roux d’Heure est même ouvert les jours fériés !

 

Le Bar Roux d’Heure

9 rue de la Gare – Annecy

Tel. 06 87 26 13 77

Ouvert tous les jours de 7h30 à 17h30

Page Facebook ici

 

 

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Une page se tourne pour l’Auberge du Père Bise 

Mesdames Voulez-Vous vous emmène sur les rives de Talloires, cette baie où la vue lac est si ennivrante qu’elle a inspiré de nombreux artistes tel le célèbre peintre Paul Cézanne.

C’est ici que les arrières grands-parents de Sophie Bise, François et Marie Bise, ont ouvert en 1903 un restaurant devenu au fil du temps une véritable institution dans la région, aujourd’hui connue sous le nom de l’Auberge du Père Bise.

Ce sont les grands-parents de Sophie Bise, Marguerite et Marius Bise, qui ont obtenu en 1931 la première étoile au Guide Michelin, suivie de la seconde en 1933 puis de la troisième en 1952.

Cela fait plus de 25 ans que Sophie Bise a repris l’affaire familiale auprès de sa mère Charlyne. Ensemble, elles perpétuent le savoir-faire et la tradition des mets que de nombreux annéciens et touristes viennent savourer dans un cadre hors-pair, les pieds dans l’eau.

Mesdames Voulez-Vous a découvert ce lieu magique chaleureux et emprunt d’histoire seulement cet été. Un beau voyage culinaire et une expérience inoubliable, qu’il m’est impossible de ne pas vous conter, bien que comme chaque hiver, l’Auberge du Père Bise ferme ses portes.

Mais si j’ai choisi de vous en parler c’est parce que cette fois-ci, il ne s’agira pas d’une fermeture comme les autres. Sophie Bise a choisi son successeur et laisse le flambeau. Afin de perpétuer la tradition hôtelière et gastronomique ancrée dans la Baie de Talloires, c’est au célèbre Chef Jean Sulpice qu’elle confie le gouvernail. C’est aux côtés de sa femme Magali, Sommelière réputée, que Jean Sulpice a planifié d’importantes rénovations cet hiver, pour une réouverture prévue en mai 2017.

 

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Crédit photos : l’Auberge du Père Bise® 

 

Mesdames Voulez-Vous vous raconte son expérience gastronomique à l’Auberge du Père Bise avant que le livre de cette belle histoire familiale ne se referme ce soir… Car l’Auberge du Père Bise sera fermée dès demain, le 1er novembre.

Alors dernier petit tour en salle pour revivre ce sublime dîner en attendant de découvrir le nouveau visage de ce lieu légendaire du bord du lac l’année prochaine !

 

A l’arrivée, on est extrêmement bien accueili. Un voiturier prend soin de notre véhicule dès que nous passons le portail. Les réceptionnistes et le personnel en salle sont souriants. Notre table est près de la baie vitrée, face à la terrasse, suspendue sur le lac. Nous profitons des derniers rayons de soleil pour l’apéritif, l’instant est délicieux.

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Nous optons pour le Menu Croisière, qui n’est autre que le menu dégustation, afin de découvrir toute une variété de mets.

C’est la Féra du Lac qui ouvre le bal… Légèrement fumée, en duo de foie gras de canard avec une compotée de pomme Granny aux cerises. Le visuel est sublime. Et ce « mille-feuilles » extrêment raffiné est absolument délicieux, les fines lamelles de pommes apportant une dose parfaite de croquant et d’acidité. Nous sommes conquis.

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Vient alors l’escargot de Poisy, présenté dans un velouté d’ail avec un croustillant de pied de cochon fermier. Ce plat est une découverte étonnante et très goûteuse. Je reviendrai d’ailleurs lors d’un prochain article sur les escargots de Poisy que cuisine Philippe Héritier… Je reste sur ma faim car n’en fais qu’une bouchée. Exquis !

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Dans son sillage, c’est le turbot sauvage à la Plancha que l’on nous sert ensuite, accompagné d’artichauts poivrades aux agrumes et d’anchois frais marinés. Ce plat est très coloré et c’est une explosion de saveurs et de textures en bouche. La cuisson est parfaite.

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Nous accueillons maintenant l’Ecrevisse en gratin dans une adorable cassolette, façon Marguerite Bise. Un Hommage de Sophie Bise à sa chère grand-mère. Et un plat qui tient toutes ses promesses. Absolument savoureux.

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Suit alors la noix de riz de veau dorée, servie avec son gratin de macaronis aux truffes d’été et une émulsion de vert de romaine. Ce plat est mon coup de cœur de la soirée !

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Malgré les portions adaptées au menu dégustation, je décline le très beau plateau de fromages qui déambule dans toute la salle depuis le début de dîner… L’abricot en fraîcheur avec son sorbet de fromage blanc à l’amande amère vient apporter une touche glacée en fin de repas qui est très appréciable.

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Je n’aurai pas non plus le courage de déguster le chariot de pâtisseries de l’Auberge pourtant si bien présenté par notre maître d’hôtel… Mais je peux vous confirmer que mon mari s’est régalé et avait l’embarras du choix !

 

Ce fut une soirée absolument magique, une expérience culinaire hors-pair, et je suis très heureuse d’avoir pu la vivre avant que le livre de famille ne se referme. Nous sommes fiers d’avoir près de chez nous de si talentueux entrepreneurs qui savent perpétuer les traditions et mettre en valeur notre si belle région.

Je ne doute pas que le Chef Jean Sulpice ait de beaux projets pour la suite de l’aventure dans ce lieu mythique, et j’ai hâte de découvrir tout cela au printemps prochain.

Tous mes vœux de réussite au nouveau maître des lieux ! La réouverture est désormais très attendue…

 

L’Auberge du Père Bise

303 route du Port

74290 Talloires

Tel. 04 50 60 72 01 – Site Internet : www.perebise.com

 

Crédit photo – Image à la une : l’Auberge du Père Bise® 

 

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Dîner étoilé à La Ciboulette

Ce soir, Mesdames Voulez-Vous vous conduit entre les rues Vaugelas et Sommeiller, dans une cour conviviale et calme, à l’écart de la frénésie de la vieille ville et des rues commerçantes pourtant à deux pas. Rendez-vous dans la Cour du Pré Carré, où jadis les relais de diligences faisaient halte pour se restaurer à l’Auberge du Pré Carré des Lavorel. C’est ici que Georges et Marie Paccard ont créé en 1986 un restaurant devenu une véritable institution dans le cœur des annéciens : La Ciboulette. Une table élégante et intemporelle, récompensée par une étoile au Guide Michelin depuis 2007.

Après avoir traversé une ravissante cour fleurie, vous arrivez sous la verrière. Là, une salle feutrée à la décoration classique mêlée de bois et de pierre, ponctuée de quelques dorures. L’accueil est simple et très chaleureux. L’atmosphère est calme, le service discret et de qualité. Absolument parfait pour un dîner en amoureux.

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Les menus sont établis en fonction des produits de saison et des arrivages du marché. Georges Paccard se laisse guider par les suggestions de ses fournisseurs, souvent locaux, et puise son inspiration dans les grands classiques qu’il sait mettre en valeur.

Nous nous laissons tenter par le Menu Gourmandise, qui semble réunir tout le talent du Chef au travers de ses spécialités. Nous nous y sommes rendus début février, donc les plats que je vous présente ici sont à tendance hivernale.

Après une petite mise en bouche au saumon, c’est une sublime assiette qui ouvre le bal : Langoustines et coquille Saint-Jacques de Normandie, aumônière de chou nouveau et pied de veau, vinaigrette à l’agastache.

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La présentation est très réussie, et chaque met explose en bouche… Textures, saveurs, assaisonnements, cuissons : c’est tout simplement parfait. La barre est haute !

J’ai un coup de cœur sur la seconde entrée : Râpé de truffes fraîches Mélanosporuum, œuf de poule cuit à basse température et crémeux de topinambour. Absolument incroyable et vraiment délicieux. Une belle découverte.

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La danse continue avec une Côte épaisse de cochon ibérique « Bellota », hygrophore de mars et son jus à la sarriette fraîche. Les portions sont copieuses mais on se laisse bien tenter. La viande est tendre, les accompagnements délicats et raffinés. Nous sommes conquis.

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Nous ferons toutefois l’impasse sur l’imposant chariot de fromages traditionnel qui déambule dans la salle et prendrons une faisselle (excellente) avant d’apprécier le dessert.

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Sans hésitation après un tel dîner, je me tourne vers un peu de légèreté : la Pomme de Savoie infusée à la citronnelle, crémeux acidulé et fraîcheur Granny Smith… Et c’est mon second coup de cœur : meilleur en bouche que la présentation dans l’assiette. Très surprenant et très agréable : acidulé, sucré, croquant, fondant… Et léger.

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Le café quant à lui est servi avec un plateau en argent rempli de mignardises plus gourmandes les unes que les autres. Parfait pour terminer ce dîner étoilé sur une note gourmande. 

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Mesdames Voulez-Vous vous recommande vivement cette très bonne table qui est une valeur sûre, et qui pour couronner le tout, offre un rapport qualité-prix imbattable.

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La Ciboulette

Cour du Pré Carré

10, rue Vaugelas (Annecy)

Tel. 04 50 45 74 57 – Site Internet : www.laciboulette-annecy.com

Du mardi au samedi de 12h à 13h et de 19h30 à 20h45

Menus à partir de 38€

A noter : Mention spéciale pour la carte des vins, qui comporte 400 références !

 

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Un dîner raffiné au Clocher

C’est sur les hauteurs que je vous conduis ce soir. A deux pas de la mairie et de l’église Saint-Laurent, rendez-vous en plein cœur historique du chef-lieu d’Annecy-le-Vieux, dans un monument classé datant de plus de 400 ans qui faisait initialement partie d’une église dédiée à Notre-Dame. Se cache ici une très bonne table : Le Clocher.

La carte propose une cuisine traditionnelle raffinée, dans ses salles voutées en vieilles pierres aux recoins intimistes ou sur la terrasse à l’ombre des arbres au calme au retour des beaux jours. Le Chef Bruno Wlodarczyk et le Chef-Pâtissier Romain Foulon, aux côtés de son propriétaire Bruno Collomb, s’attachent à travailler avec des produits locaux de qualité. Les plats sont faits maison et leur présentation est toujours très élégante. Depuis quelques années Le Clocher propose également ses services de traiteur pour des événements privés et professionnels dans la région.

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Entre amis sur les tables carrées de 6 ou 8, ou à deux dans un petit recoin sous les voutes, Le Clocher offre différents types de soirées selon vos envies. Convivial, chaleureux, mais aussi feutré et romantique.

Ce soir, Mesdames Voulez-Vous vous fait découvrir le menu gourmand. Après une délicate mise en bouche – une soupe de pomme de terre et chou-fleur – je me laisse tenter par le foie gras poêlé compotée de coings et pommes, caramel de cidre au miel et cannelle. Bien que la quantité de compotée soit presque trop généreuse, cette entrée est un délice, la cuisson de l’escalope de foie gras étant parfaite. Mon conjoint lui choisit le gratin de queues d’écrevisses fraîches et son sabayon au pétillant de Savoie et il trouve cela original et bien réalisé, bien que le goût de l’écrevisse soit un peu perdu dans le gratin.

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Le défilé culinaire continue avec d’un côté une blanquette de joues de lotte et coques au Champagne et de l’autre une Chartreuse de Saint-Jacques et Bar, sauce Nantua. Une très belle découverte, rien à redire : absolument savoureux.

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Après un trou normand, nous poursuivons tous deux avec les noisettes de secreto de Pata Negra Bellota garnies de chorizo Bellota, jus corsé à l’ail et romarin. Ce plat est vraiment exceptionnel : très raffiné, avec un jeu de texture et de saveurs très intéressant. Idéal pour la saison.

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Après le traditionnel plateau de fromage du célèbre maître affineur Monsieur Gay (MOF), je décide pour terminer cette dégustation de prendre « La Petite Bombe » : le mi-cuit chocolat gingembre et son sorbet de poire. Le visuel est un peu décevant mais le dessert fait-maison est très bon.

Mon conjoint quant à lui part sur le Tajine de fruits à l’orientale et sa glace au lait d’amande. Ce dessert ne semble rien avoir d’exceptionnel mais l’assaisonnement des fruits est bon, bien que ce ne soit pas un vrai Tajine de fruits.

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Le personnel est au petit soin, souriant et très agréable. Nous avons passé une belle soirée. Si Mesdames Voulez-Vous met un bémol sur les desserts présentés dans le menu gourmand, Le Clocher reste une de ses adresses préférés dans le Vieil Annecy. Je vous incite vraiment à découvrir cette table !

C’est une belle alternative aux traditionnels bords du lac pour une soirée agréable sur les hauteurs de la commune d’Annecy-le-Vieux.

 

Restaurant Le Clocher

20, place Gabriel-Fauré

74940 Annecy-le-Vieux

Tel. 04 50 23 09 90 – Site internet www.le-clocher.com

Ouvert tous les jours

Menu Gourmand : 49€

 

Le petit plus : les nombreux parkings aux alentours ; on est loin de la cohue de la vieille ville… Plus calme et plus romantique !

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L’abécédaire gastronomique du Contresens

Mesdames Voulez-Vous vous propose ici une table raffinée et accessible. Bienvenue au Contresens. Il s’agit d’une charmante brasserie en plein centre-ville faisant parti d’un trio gourmet annécien incontournable incluant le Café Brunet et le prestigieux Clos des Sens. 3 tables pour différentes occasions mais une seule philosophie : proposer les meilleurs produits avec un sens de l’esthétisme qui ravira les épicuriens.

La salle est moderne dans les tons ivoire, corail et brun, avec une décoration agréable et épurée. Tables de 2, 4 ou plus face au bar, mais aussi espaces plus intimistes dans des îlots, banquettes, fauteuils hauts confortables… On est très bien accueillis et l’ambiance est chaleureuse.

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La carte d’automne a été lancée il y a peu, et les intitulés sont très appétissants… Truite fumée, rouille à la citronnelle, poireaux confits, cromesquis estragon ou encore rillette de lapin, vinaigrette aux aromates pour les entrées, côté plats on peut lire pigeon rôti, pommes pailles et jus crosé, gambas sauvage, pavé de veau cuit basse températures, champignons et crémeux de céleri, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Le principe du Contresens, ludique, est de proposer des menus ABCD à choix : A étant les entrées, B les plats, C les légumes et D les desserts. A vous de composer selon votre appétit ! AB, BD, ABD, ACD, AC etc. Les prix oscillent entre 15 et 31€ pour ces compositions à la carte. Et croyez-moi, vous ne serez pas déçus de ce qui vous sera servi : les assiettes sont toujours très bien présentées, avec beaucoup de goût et en quantité généreuse.

Le Contresens propose chaque jour de la semaine un « Hambur’Goût » différent le midi. C’est un des plats phares de la carte. Les recettes sont originales et savoureuses : Saumon fumé fenouil citron confit, agneau aux épices de Marrakech fruits secs et tomates confites, boudin noir basque oignons caramélisés, poulet snacké beurre de cacahuètes, ou encore homard à la plancha et tomates confites. Le Hambur’Goût traditionnel bœuf tomates confites beaufort et roquette est quant à lui à la carte midi et soir.

Petit tour en image des plats testés par Mesdames Voulez-Vous, pour vous faire une meilleure idée de ce qui vous est proposé au Contresens.

Le sablé fromage de chèvre et tartare de figues :

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La fine feuille et son caviar d’aubergine :

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« Le Bœuf » séché et mariné Teriaki :

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Le fameux Hambur’Goût tomates confites, beaufort et roquette :

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Le magret de canard laqué grenade avec des frites de polenta (exquises !) :

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Le Macaron « Tout Chok » :

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Mesdames Voulez-Vous adore cette adresse raffinée qui propose des plats élaborés et des recettes originales avec un excellent rapport qualité prix. Une halte idéale le midi entre deux rendez-vous !

Pensez à réserver au moins une semaine à l’avance pour les soirs de week-ends.

 

Restaurant CONTRESENS

10 rue de la Poste (Annecy)

Tel. 04 50 51 22 10 – Site Internet : www.contresens-annecy.com

Ouvert du mardi au samedi au déjeuner et au dîner.

Accueil jusqu’à 23h le vendredi et le samedi.

Salon privatif avec cheminée de 8 à 20 personnes.

 

Le petit plus : le parking de La Poste situé à 3 mn à pied.

Le petit moins : le service le samedi soir est parfois moins réactif si vous êtes 4 ou plus et que vous arrivez après 20h.

 

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Petit-déjeuner à l’Accalmie

Mesdames Voulez-Vous est tombé sous le charme d’une adorable adresse rue Vaugelas à deux pas de la gare, où il fait bon de faire une pause. Rendez-vous à L’Accalmie.

Le décor est apaisant, mêlant bois et acier dans une décoration épurée au cœur d’une bâtisse annécienne rénovée avec un étage que l’on ne soupçonne pas depuis l’extérieur. L’ardoise varie au fil des saisons. Bienvenue au paradis des produits frais et des plats équilibrés et savoureux. Ici on vous accueille toujours dans la bonne humeur !

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C’est le matin tôt que j’aime faire une halte : je vous conseille vivement de goûter leur jus de fruits fais, c’est un régal. Sur place ou à emporter selon votre humeur. Sous de gourmandes bonbonnières vous attendent de belles madeleines, des cookies, des muffins et autres pâtisseries plus savoureuses les unes que les autres… Il y en a pour toutes les envies. On trouve aussi une gamme de thé bio, Puca (thé indien), de délicieuses infusions et chocolats chauds, ou encore d’un incroyable café Costa d’Oro de Turin : avis aux amateurs. De quoi commencer la journée du bon pied !

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A l’Accalmie les déjeuners sont variés et les plats du jours à prix doux : enfin une adresse pour manger à la fois sainement et rapidement. On notera les touches exotiques dans les plats, petite signature de la cuisine maison.

Ne tardez pas à découvrir cette petite bulle tranquille nichée en plein centre-ville où l’on peut même se laisser aller à s’évader en lisant les quelques livres qui sont à disposition dans la salle très cosy à l’étage…

 

L’Accalmie

36 rue Vaugelas (Annecy)

Tel. 04 50 32 39 07 – Page Facebook ici

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 18h

Plat du jour : 9,50€

Le petit plus : les plats du jour sont annoncés sur Facebook !

 

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Les spécialités au fromage du Fréti

Ouvert depuis 1974, le Fréti est un restaurant devenu incontournable à Annecy, réputé pour ses excellents fromages et ses plats savoyards traditionnels, dans une fourchette de prix tout à fait raisonnable. Rendez-vous sous les arcades en vieille ville.

L’établissement abrite également des caves où sont affinés ses fromages, soigneusement sélectionnés pour la carte du restaurant.

Les températures ayant chuté en cette fin d’été, rien de tel qu’un petit tour en vieille ville pour un déjeuner dominical en famille ou entre amis où le fromage est à l’honneur : Mesdames Voulez-Vous vous invite à découvrir ou à redécouvrir ce petit coin de paradis pour les amoureux du fromage. Une véritable institution annécienne. Par ici !

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Passons tout de suite aux choses sérieuses. La carte du Fréti est très complète, le fromage s’y trouve sous toutes ses formes…

16 fondues différentes y sont proposées ! Je vous conseille  la fondue moitié-moitié constituée de Vacherin Fribourgeois et de Gruyère, affiné sur place. Crémeuse et très onctueuse, elle est de loin ma préférée. Mais chacun pourra trouver son bonheur avec un tel choix. La spécialité du Fréti est la « Brisgotte »: un pain surprise dans lequel on trouve de la fondue, servi avec une belle assiette de charcuterie et sa salade. Très originale, et plateau idéal à partager !

On trouve aussi à la carte 3 types de raclettes au lait cru : nature, fumée et poivre vert. Les tartiflettes sont toutes aussi exquises, avis aux amateurs !

Les enfants auront la possibilités de déguster des crêpes au four, et il existe même un menu sans fromage pour les plus réticents, le Menu Savoie, proposant du porc en civet avec une polenta ou des diots au vin blanc.

Notre tablée opte pour deux types de fondues : la moitié-moitié et la fondue 3 fromages savoyarde, ainsi qu’une raclette au lait cru nature. Tout est délicieux, la table bien remplie, l’ambiance chaleureuse et conviviale.

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La carte des vins mise sur le local avec une belle sélection de vins de Savoie. Nous partons sur un Chignin Bergeron qui se marie parfaitement avec les mets choisis.

Une très bonne adresse pour un délicieux moment en famille ou entre amis en toute simplicité dans un décor typique. Les employés sont toujours aux petits soins alors que le restaurant est très souvent plein à craquer. Une belle expérience locale.

A noter : Aucune réservation n’est prise en haute saison… Alors un conseil, venez tôt à l’ouverture du service !

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12 rue Sainte-Claire – Vieille Ville (Annecy)

Tel. 04 50 51 29 52 – Site Internet : www.lefreti.com

Le petit plus : le parking Sainte-Claire situé à 3 mn à pied.

 

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Petit-déjeuner à La Reine des Prés

Carine Veyrat a ouvert « La Reine des Prés » dans l’ancien restaurant familial sur les rives d’Annecy-le-Vieux il y a quelques années. Ce joli chalet bleu est devenu une adresse incontournable du bord du lac, situé à moins d’une heure de la fameuse « Maison des Bois » du patriarche Marc Veyrat à Manigod.

La Reine des Prés, c’est un très joli chalet cosy et confortable décoré avec beaucoup de charme, à la vue imprenable sur le lac d’Annecy et le Semnoz. Espaces salons et tables sur la terrasse, ambiance chalet bois et peaux de bêtes à l’intérieur, à vous de choisir selon votre humeur.

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On y trouve douceurs et gourmandises à toute heure. Du petit-déjeuner au déjeuner, en passant par le salon de thé pour le goûter… Toute halte gourmande devient irrésistible : génoises aux myrtilles, madeleines, cookies, gâteaux de Savoie ou encore muffins… La tentation est grande !

Aujourd’hui je vous fais découvrir la formule petit-déjeuner que l’on peut commander entre 10h et 11h. Elle est très complète, avec des produits frais, c’est vraiment un pur délice…

Avec une envie plutôt sucrée ce jour-là, j’ai choisi la formule XL. Celle-ci comprend une boisson chaude au choix, 2 viennoiseries, une baguette, du beurre, du miel, un assortiment de confitures maison et un jus de fruits frais au choix. J’opte pour l’émulsion de chocolat maison 70%. Ce chocolat chaud est tellement savoureux que je ne résiste pas.

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Les viennoiseries sont délicieuses, légèrement caramélisées. Les confitures maison sont exquises : rhubarbe, abricot et fraise. Le jus de fruits est un jus pressé, je choisis le mélange orange citron et pamplemousse. Très goûteux et rafraichissant.

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Les plateaux sont joliment présentés, les portions copieuses. Mesdames Voulez-Vous vous recommande de venir découvrir ce petit-déjeuner après un tour en vélo ou une séance de paddle, par exemple… Pourquoi pas samedi prochain pour introduire votre week-end en beauté ?

A noter : l’épicerie fine bio de Carine Veyrat est située à gauche du restaurant.

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La Belle des Prés – Chez Carine Veyrat

7 avenue de Chavoires (Annecy-le-Vieux)

Tel. 04 50 23 50 48 – Site Internet : www.lareinedespres.fr

Formule petit-déjeuner à partir de 20€

Le petit plus : le parking client situé juste devant le chalet.

 

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Le Palace Beach, une oasis au bord du lac

On trouve une multitude de restaurants d’été qui bordent notre superbe lac d’un bout à l’autre. Difficile de jeter son dévolu sur l’un deux ! Pontons privés où l’on peut amarrer, espaces lounges et restaurants, vues à couper le souffle, concepts culinaires divers et variés… Mais comment choisir ?

Mesdames Voulez-Vous poursuit pour vous sa sélection estivale «  coups de cœur les pieds dans l’eau ». Celui que je vous présente ce soir m’a séduit avec son originalité et son cadre hors-pair : petit tour au Palace Beach au pied du Palace de Menthon.

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A seulement 15mn d’Annecy, changement de décor pour ce coin de lac revisité dans une ambiance exotique et décalée. Ici, place aux oliviers bougainvilliers et palmiers, qui dévoilent  une imposante tente marocaine venue tout droit de Marrakech. Un paysage atypique et surprenant. Le restaurant est idéalement exposé les midis comme les soirs, en terrasse ou sous la tente, dans les banquettes ou à table… Ambiance festive ou plus intime, vous y découvrirez de multiples espaces pour toutes les envies, dans une atmosphère décontractée et estivale. Je vous recommande de venir y admirer le coucher du soleil sur le lac. C’est somptueux.

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Le Palace Beach entame sa 9ème saison sous l’œil assidu de Stéphane Thoreton, le maître des lieux. Un concept qui a pris de l’ampleur face à son succès au fil des ans. Le Directeur, doté d’une belle carrière dans la restauration avec notamment des expériences dans de prestigieuses maisons comme Taillevent ou Le Doyen, a eu du flair.

« Notre clientèle d’été est différente de celle d’hiver. Nous élargissons ainsi notre public, constitué d’annéciens mais venant aussi de toute la région. Nous avons aussi une part importante de touristes français et européens qui nous visitent tout au long de l’année. Il était donc important d’offrir un espace plus estival pour la belle saison. »

En cuisine, c’est le Chef Sébastien Lefortier qui met son sens de l’esthétisme et du raffinement dans cette version estivale du Palace. Le soleil est au rendez-vous dans les assiettes. Stéphane Thorethon et lui forment une belle équipe.

« Nous travaillons en synergie et en toute confiance. Je lui apporte un support et un rôle de conseil lors de la confection de la carte. Je suis là pour lui faciliter la tâche en gérant l’aspect matériel et structurel en lui offrant une réelle autonomie pour qu’il exprime tout son talent. Au M de Megève par contre, je suis personnellement en charge de la carte. »

Stéphane Thoreton est un homme de terrain, passionné et à l’affût des tendances. En parallèle de ses activités au Palace de Menthon et au M de Megève, il développe une ligne de vestes de cuisine sur-mesure. Le concept ? Proposer une tenue de travail qui se positionne entre la chemise habillée et l’uniforme de cuisine traditionnel, dans le but de créer davantage de proximité avec la clientèle en conjuguant élégance et praticité. Il porte d’ailleurs un des prototypes sur la photo ci-dessous.

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Revenons maintenant au Palace Beach pour un voyage culinaire emprunt d’exotisme sans plus attendre…

Tout comme au Viù, le personnel est souriant et chaleureux. Emmanuel, le responsable du restaurant, est aux petits soins et s’assure que chaque tablée vive une belle expérience. La générosité du personnel ne fait-elle pas l’âme d’un lieu ? Ici il n’y a rien à redire.

La cuisine ouverte sous la tente accentue la dimension conviviale. Je suis sous le charme.

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Si le décor met le Maroc à l’honneur entre banquettes basses, tentures et tapis aux tissus pourpres ornés de dorures, la carte ne se résume pas à des spécialités orientales, il y en a pour tous les goûts. Daurade rôtie, filet de bœuf, wok de poulet au sésame grillé ou encore salade césar, vous serez surpris de la variété qui s’offre à vous !

Toujours sous le signe de la convivialité, on y trouve des plats à partager, parfait un déjeuner léger ou pour un apéritif entre amis. Et dans les suggestions il y a toujours quelques plats à tendance orientale pour le clin d’œil : la souris d’agneau confite servie avec un couscous, les mezzés salés (houmous et caviar d’aubergine) ou encore le quinoa libanais (saumon fumé, sucrine et fusette toastée).

Pour poursuivre dans un esprit méditerranéen, Emmanuel nous suggère  la sangria maison aux pêches blanches de la région. Fraîche, à partager. Celle-ci est d’une telle légèreté et les fruits si savoureux que je suis conquise. Voilà une alternative originale aux nombreux cocktails maison que tout le monde propose ! L’immersion dans cette oasis exotique se fait sans plus attendre. Nous dégustons quelques chinoiseries avant de faire notre choix à la carte.

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Je me laisse séduire par le risotto prima Vera, citrons et tomates confites, pesto de roquette, à la recherche de légumes de saison et de légèreté pour ma part. Mon ami se laisse tenter par la fameuse souris d’agneau confite au serpolet, légume d’un couscous et semoule aux épices de la médina.

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Autour de nous, des couples, de grandes tablées, des familles, des amis. Simplement des convives en quête de détente dans un endroit qui les coupe de la ville, dans un décor en dehors du temps. Le lac est à quelques mètres, le cadre est vraiment idyllique. Je sors de la tente pour admirer le coucher du soleil derrière le Semnoz, tandis que le Libellule fait sa traversée, ses sillons offrant de jolis reflets dans le lac.

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La gourmandise guide mon ami vers le café liégois du beach, crème mascarpone au café, spéculoos, granité et glace café. Un mélange de textures en bouche très réussi. Pour ma part c’est le Tajine de fruits d’été caramélisés au miel de montagne avec sa vinaigrette coriandre balsamique qui me laissera sur une délicieuse touche sucrée, s’inscrivant parfaitement dans l’ambiance.

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Nous sommes aux anges, le temps s’est suspendu, et le décor nous a transporté. Une jolie parenthèse exotique que Mesdames Voulez-Vous vous recommande de tester sans plus attendre ! Et pour finir, une petite information en avant-première : en 2016 pour ses 10 ans, le Palace Beach fera peau neuve… A suivre de près!

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Le Palace Beach, Palace de Menthon

665 route des bains – 74290 Menthon-Saint-Bernard

Tel. 04 50 64 83 00 – Site Internet www.palacedementhon.com

 Sélection Mesdames Voulez-Vous « …. Les pieds dans l’eau »

Ouvert du 1er juin au 31 août – Réservations conseillée

Le vrai plus : inscrivez-vous à la newsletter Mesdames Voulez-Vous et bénéficiez d’une offre spéciale lors de votre visite au Palace Beach jusqu’au 15 juillet ! Par ici

Retrouvez l’article consacré au Viù ici.

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Un petit paradis les pieds dans l’eau…

Cette semaine je vous présente un lieu magique où le temps se suspend. A seulement une petite demi-heure d’Annecy à la sortie de Talloires, au bout d’un petit chemin sauvage que vous découvrirez à pied après avoir laissé votre voiture sur le parking de la plage d’Angon, se cache une adresse discrète mais surpenante, innattendue et ennivrante…

Embarquement pour un délicieux moment dans un cadre enchanteur.

Dès le seuil franchi la nature vous invite déjà au calme et à la détente. On entend le clapotis de l’eau et le chant des oiseaux. Ici, simplicité et convivialité sont à l’honneur. Vincent, le maître des lieux, aime les gens et a imaginé ce lieu de vie autour des envies de ses clients. Il vous y accueille avec autant de générosité que s’il accueillait ses amis chez lui pour partager un bon moment.

Côté jardin, on trouve des bancs, des chaises longues, un bar, de la verdure et des espaces de repos. Côté lac, la terrasse du restaurant semble flotter sur l’eau. Les voiles hissées au-dessus des tables offrent des espaces ombragés avec une vue imprenable, sans oublier la table féérique au bout du ponton. La salle intérieure est également très chaleureuse avec des tonalités claires et apaisantes dans un esprit chalet, au bord de l’eau.

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Vous venez d’amarrer au Petit Paradis. Et croyez-moi, vous n’allez pas en repartir de sitôt. Ici le temps s’arrête. Le personnel vous accueille comme à la maison dans une atmosphère champêtre et raffinée. Tout le monde est aux petits soins et d’une extrême gentillesse. On vous prête des paddles si l’envie vous en prend, des chapeaux si vous avez trop chaud, ou encore des jeux pour vos enfants… Rien n’est laissé au hasard. Pour la plus humaine des expériences.

Bien plus qu’un restaurant, Le Petit Paradis est un refuge du bord du lac où l’on peut venir se ressourcer en famille, entre amis ou en amoureux, pour sortir du tumulte de sa semaine et prendre le temps, tout simplement.

Si vous êtes deux, je vous recommande sans hésitation la table romantique sur l’eau. Il existe une recette secrète pour l’avoir car elle ne se réserve pas. Demandez-là de ma part à Vincent !

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Au Petit Paradis, non seulement le cadre est idyllique, mais en plus on y mange très bien. Petite croisière dans les assiettes pour une escapade gourmande estivale. Tout comme le lieu et l’atmosphère générale qui règne sur place, la carte aussi est emprunte de poésie.

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Le Chef nous propose une mise en bouche gourmande « Petits Nems qu’on aime à deux ». Ils sont tout simplement délicieux. Bien croquants et la farce est excellente.

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Je me laisse ensuite séduire par « l’assiette de féra fumée à la pomme Granny ». Le poisson est très frais et très goûteux. Mon ami choisit quant à lui le « Thon cru mariné en sashimi et sa déclinaison de petits radis », très esthétique et exquis.

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Pour le plat, je craque pour le « Mini Burger du teenager, presque jumeaux, gastronomique ». La présentation est ravissante. Deux petits burgers bien plus gourmands que petits d’ailleurs, avec un panier de frites maison à tomber. Mon ami suit la recommandation du patron qui ne figure pas dans la carte, le magret de canard cuit au feu de bois par le Chef. Très bon choix également.

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Je trouve encore de la place pour déguster un des desserts du moment, intitulés dans le menu « desserts cuisinés, à la voix », car dépendant des produits et de l’inspiration du Chef. Nous choisissons un tiramisu à l’orange et un soufflé au chocolat. Une délicieuse touche sucrée avant de jeter l’ancre et de revenir sur terre.

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Le capitaine en cuisine, c’est le jeune Chef Xavier. Réservé, c’est dans les plats qu’il exprime tout son talent. A seulement 23 ans, il a fait ses armes en montagne et entame désormais sa seconde année au Petit Paradis. Il y propose une carte estivale, raffiné et goûteuse. Tout comme Vincent, le Chef attache une grande importance à la qualité, du choix des produits jusqu’à la présentation en assiette pour vraiment offrir aux clients une table savoureuse et plaisante, et pas seulement un cadre. Il a le sens de l’esthétisme. Il travaille des produits de saison et s’entourent de bons fournisseurs. Et pourtant faire simple est ce qu’il y a de plus compliqué ! Pari réussi.

Pour cette 2ème saison, Xavier nous fait naviguer entre produits de la mer, de la terre, avec des cuissons au feu de bois, des frites maison à tomber, et des fruits et légumes plus savoureux les uns que les autres.

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Un voyage reposant, un service décontracté mais pointilleux, et des produits savoureux. Alors, voulez-vous monter à bord ?

 

Le Petit Paradis

Angon

74290 Talloires

Tel. 04 50 65 21 70 – Site Internet petitparadisdici.com

Restaurant saisonnier d’avril à octobre, en fonction de la météo.

En juin : du mercredi au dimanche midi (réservation 3 jours à l’avance)
Ouvert tous les jours à partir du 1er juillet.

Sélection Mesdames Voulez-Vous « les pieds dans l’eau – Lac d’Annecy ».